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마요네즈 +1

 

감자마요빵 만드는 법

 

 

 

 

 

 

바람이 부는 탓에 체감 온도는 쑥 내려 가는거 같은 날이네요

움츠려들었던 몸을 따뜻한 커피 한 잔으로 녹이고 나니

고소한 빵이 생각나 사다 먹을까 만들까 고민하다

샤워크림과 감자가 있어서 감자마요빵을 만들어 봤어요.

샤워크림, 마요네즈가 감자와 잘 어울리는거 아시죠?

 

 

 

 

 

 

감자마요빵 만드는 법

 

 

 

 

 

반죽재료: 강력분 200g, 박력분 50g, 설탕 15g, 소금 2g, 드라이이스트 1t, 버터 20g,

물 170ml

속재료: 감자(중간크기) 1개, 베이컨 50g, 양파(중) 1/2개, 마요네즈 3T, 샤워크림 3T,

소금 1/4t, 후춧가루 1/8t

기타: 녹인 버터 약간

 

 

 

미리 준비

 

1. 버터는 미리 실온에 꺼내 두세요.

2. 베이컨은 1cm 크기로 썰고 양파는 잘게 다져주세요.

3. 강력분과 박력분은 체에 내려 주세요.

4. 물은 35도 정도로 데워주세요.

5. 크키팬에 유산지를 깔아주세요.

6. 오븐은 190도로 10분간 예열해주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

반죽하기

 

1. 볼에 미리 체쳐 둔 강력분과 박력분을 다시 한번 체쳐 넣고 3개의 홈을 파고

각각의 홈에 설탕 이스트, 소금을 넣어주세요

 

 

 

 

TIP 이스트와 소금이 직접 닿으면 발효가 안되는 원인이 되니

서로 닿지 않게 넣고 밀가루로 코팅을 해주세요.

 

2. 35도로 데운 물을 넣고 한덩이가 되도록 6분 정도 반죽해주세요

TIP 이때 물을 한꺼번에 다 넣지 말고 반죽의 질기를 보면서 나눠 넣어주세요.

 

 

 

 

 

3. 반죽이 한덩이가 되면 분량의 버터를 넣고 매끈해지도록 6~10분 정도 반죽해주세요.

손반죽일땐 클루텐이 생기도록 10~15분간 치대며 반죽해주시면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

4. 매끈한 반죽이 되면 돟그랗게 뭉쳐 볼에 담고 랩을 씌우고 45도의 따뜻한 물에

중탕한 다음 40~1시간 정도 1차 발효해주세요.

TIP 실내 환경에 따라 발효 시간은 차이가 있으니 발효 상태를 보면서

발효해주시면 되어요.

발효 중간중간 물의 온도를 체크해서 식으면 45도의 따뜻한 물을 보충해주세요.

 

 

 

 

 

발효 되는 동안 속재료를 준비해주세요.

 

 

 

 

 

 

5. 감자는 1x1cm 크기로깍두썰기해서 그릇에 담고 전자레인지에서 3~5분간 돌려 익혀주세요.

TIP 삶은 감자를 으꺠서 사용해도 되고 깍두썰기 그대로 사용해도 됩니다.

 

 

 

 

 

6 삶은 감자에 베이컨과 양파를 넣고 소금, 후춧가루를 넣고 섞어주세요.

 

 

 

 

 

7. 마요네즈와 샤워크림을 넣고 가볍게 섞어주세요

 

 

 

성형하기

 

 

 

 

 

8. 반죽이 두배로 부풀고 손가락으로 눌렀을때 그대로 자국이 남아 있으면

1차 발효가 완성이에요.

TIP 또는 볼에서 반죽을 뗴었을때 거미줄처럼 생기면 발효가 된 것이니

과발효가 되지 않게 발효를 멈춰주세요.

 

 

 

 

 

 

9. 발효된 반죽을 주먹으로 눌러 가스를 빼주세요.

이 작업도 중요하니 반죽의 가스를

꼭 빼주는 과정을 잊지 말아주세요.

 

 

 

 

 

10. 가스를 뺸 반죽을 8등분하여 둥글리기를 해주고

면포나 랩을 씌워 10분 동안 중간 발효해주세요.

 

 

 

 

 

11. 중간 발효가 끝나면 반죽을 살짝 밀어 주고 만들어 둔 속재를 넣고 감싸 준 다음

반죽이 터지지 않게 손으로 반죽 끝부분을 꼭꼭 집어 마무리해주세요.

 

 

 

 

 

12. 유산지를 깐 팬에 오므린 부분을 밑으로 향하게 간격을 둔 뒤 올려 주고

면포나 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 50~1시간 정도 2차 발효해주세요.

 

 

 

 

 

13. 반죽이 두배로 부풀면 차 발효가 완성.

2차 발효가 끝나면 반죽 위를 십자 모양으로 가위집을 내주세요.

 

 

 

 

 

13. 190도로 예열된 오븐에서 20~25분 정도 구워 주세요.

TIP 사용하는 오븐 마다 사양이 다르니 구워지는 상태를 보면서

굽는 시간 조절을 해주세요

 

 

 

 

 

14. 빵이 구워지면 뜨거울 때 녹인 버터를 발라주세요.

식힘망에서 식혀주세요.

 

 

 

 

 

짠~~!!

감자마요빵이 완성이에요.

예쁘게 담아 따끈할때 먹으면 좋아요.

맛있어 보이죠?

 

 

 

 

 

샤워크림과 마요네즈, 거기에 고소한 베이컨이 감자와 잘 어우려져

담백하면서도 감자의 색 다른 맛을 느낄 수 있어요.

부드러운 감자마요빵이네요.

아이들 간식에도 아주 좋은 감자마요빵일거 같아요.

 

 

 

 

벌써 주말이 다가 오네요.

멋진 불금의 날 보내세요~ ^^